西餐在我国有着悠久的历史，这句话可能有人会说是在扯淡 ，但是事实真的如此！西餐是伴随着我国和世界各民族的友好往来而传入的一种饮食文化，根据史料记载早在汉代通过“丝绸之路”波斯和西亚的灿烂文明，就不断的在我国传播开来，其中也包括西方的饮食文化。只要有经济贸易文化交流就难免会涉及到饮食文化的互通，意大利人马可波罗在十三世纪把中国的面条工艺带回了意大利，形成了今天广为人知的意大利面，回到中国又成了西餐的一种！十七世纪中叶西方国家的外交官，传教士在传播西方文化的同时把西餐技艺也带入了中国，一六二二年德国传教士汤若望在北京第一个用西餐招待了中国官员。甲午战争以后越来越多的西方人涌入中国，为了适合自己的饮食习惯带来了很多西餐厨师，西餐的烹饪技法也渐渐地被中国厨师所掌握，在广州，上海，北京，天津……这些经济文化交流中心就出现了越来越多的西餐饭店。西餐是世界三大菜系之一，三大菜系是指中国烹饪为首的东方菜系，法国烹饪为首的西方菜系，土耳其烹饪为首的中东菜系。所以说西餐是世界烹饪菜系的重要组成部分，也是世界烹饪菜系上的精华所在！由于不同的饮食风味特色和地域人文的区别，东西方饮食文化就形成了各自的特点和烹饪的方式方法！直观上的区分就是进食方式上的“筷子文化“刀叉”文化”！

那么西餐在中国的发展前景又如何呢？

随着改革开放的不断深入，人们的消费观念的改变，一部分首先富裕起来的人追求异样的东西，特殊的文化，更高档的享受西餐的消费群体也就应运而生了！还有就是人们生活水平逐步提高，消费能力也越来越强，促进了饮食文化需求的多样化和高档次！大量的商务往来促进大量的西方人士来中国陆游定居，也增加了西餐的需求！海归人士的增多由于已经适应了国外的饮食习惯，对西餐的市场发展也起到促进作用！受殖民时期的遗留文化和生活习惯影响地区如上海，大连，天津，青岛都保留着部分西餐传统！沿海开放城市如广州，深圳，厦门由于受香港，澳门的饮食习惯影响也是西餐市场的飞速发展地区！现在的西餐网点发展可以说非常迅猛，云南丽江，西藏拉萨，宁夏银川这些偏远地区也已经遍布西餐网点！改革开放的脚步不停，西餐的影响力就会越来越大，前景也会越来越乐观！

西餐的发展优势还在于多样化消费者的选择，从高档，中档到低档，从传统西餐到便餐，茶餐的同时出现，多种业态在西餐企业发展中是相当丰富！西餐的消费呈现出多层次，多品种适应不同层次消费者群体的巨大优势，表现出了活跃而强大的生命力！西餐业的品牌包装和成熟度也产生了对消费者的巨大吸引力。连锁化经营模式和品牌效应是西餐发展的良好基础，一支高素质的服务人员，管理人员和良好的用餐环境是西餐发展的优越条件！随着改革开放的不断发展，西餐也越来越得到人们的认可，成为饮食消费的重要文化需求！国外餐饮品牌的不断涌入也极大的丰富了国内的餐饮市场，也为西餐的发展开拓了广阔的前景，西餐在中国以后的发展趋势将会越来越好，西方的“刀叉文化”一定会和东方的“筷子文化”并驾齐趋又和谐共生！