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兴山县旺百包装设备有限公司怎么炒茄子颜色不会变黑？

炒茄子如何不发黑我有小窍门，就是放点西红柿和茄子一起炒就不会发黑，如果一顿吃不完下次吃也不会黑的，不信按照我的做法来试试吧！下面说一个家常的清炒茄条的制作方法。主料:茄子500克。配料:西红柿100克，葱姜丝，香菜段各25克，蒜末15克。调料:油，香油，酱油，白糖，盐，味精。制作过程:①茄子洗净切条备用，西红柿切小块。②用一小碗加酱油，白糖，味精，鲜汤兑成汁。③锅上火烧热，加少许油，用葱姜末爆锅，下入西红柿煸炒至出汁再加茄条一起煸炒，倒入兑好的汤汁，快速翻炒最后放大蒜末淋明油出锅装盘即可。

炒茄子不发黑的小技巧？

茄子是我们的家常菜，特别是炒茄子更是餐桌一道美味，经常做饭的人都知道，炒茄子很容易发黑。下面就教大家炒茄子不发黑的小技巧。

1.首先我们要找到炒茄子发黑的根源，那就是茄子切开后，茄子白色的果肉很容易被氧化而发黑。

2.找到茄子发黑的原因后，我们就可以对症下药了。我们在炒茄子之前，才切茄子，切开立即炒，不要让他过分暴露于空气中。

3.把切好的茄子可以泡在清水里，这样就可以避免暴露于空气而氧化。

4.在炒茄子过程中，要加入少量的陈醋，这样也可以有效的避免茄子发黑。

5.炒好的茄子尽快食用，也不适宜长时间暴露于空气中，时间久了也容易发黑。

炒茄子不发黑的诀窍？

大家好，我是小林厨房的小林，很高兴和大家来探讨这个话题。

茄子做出的菜很美味，但是在烹饪时其“油老虎”的本质让大家有事跟头疼，我曾试着直接下油锅炒，锅里那点好不容易节省出来的油瞬间就被其吸的一点不剩，专业的厨师在烹饪茄子时第一道工序就是油炸茄子，让他直接吸饱，不说大量的油脂对人体健康不好，而且高温油炸把茄子里营养成分都破坏了。那有没有什么方法让茄子不吸油或者少吸油的呢？

第一个方法我们可以把茄子切好后加盐腌制十分钟，然后把把茄子里腌制出的水分用力挤出来，这样茄子就可以直接下锅炒了，而且几乎是不吸油的，并且嫩够保持茄子表面颜色不被改变，这个方法我曾多次使用非常的奏效，大家可以试一试。

第二个方法还是得用到油炸或者有煎，因为要在切好的茄子上裹上干淀粉，这样可以减少茄子的吸油，然后必须油炸或者煎，否则淀粉不易定型在茄子上，大家也可以试一试，就是比较的费油，而且茄子的颜色会改变。

以上两种当然大家如果家里有矿，不计较那点油可以忽略以上两种方法，不管什么方法，只要大家吃的开心就好。